一、单位食堂自营（yíng）与（yǔ）承包比较（jiào）
项目单（dān）位（wèi）自营         承包（bāo）管理原料采购不能形成规模采（cǎi）购、价（jià）格较高，并（bìng）且需每日现金采（cǎi）购，增加了企（qǐ）业的现（xiàn）金流（liú）量等诸多弊端        因是承包管理，只（zhī）需监督、无须直接（jiē）管理（lǐ）。专业公司管理规范化、保证了人力资源利用（yòng）率。食堂管理配置专门（mén）的管理人员，造成人才浪（làng）费，且需负担管理（lǐ）费（fèi）用。        统一采购配送（sòng），形（xíng）成采购规模化、专业化，能降低（dī）原材料成本，保证（zhèng）原材料质量。菜谱烹饪（rèn）技术（shù）一（yī）成不变，无专业人员研（yán）究膳食搭配（pèi），品种单调。        专业营养师研究菜谱，营（yíng）养搭配均衡，能不断推出新的品种。卫（wèi）生缺（quē）少（shǎo）相（xiàng）应的管理（lǐ）机制（zhì），员工没有责任感，卫生差。        有（yǒu）较好的管理监督机（jī）制和奖惩制度，员工分工（gōng）明（míng）确（què），能保（bǎo）持良好的卫（wèi）生（shēng）状况（kuàng）。服务因是（shì）本企业员工，缺乏（fá）服务意识，管理封闭，难以及时（shí）改（gǎi）善运营（yíng）状况。        有较强（qiáng）的责任感、良（liáng）好的服（fú）务意识（shí），能不断（duàn）听取员工意见（jiàn）和建议，及时作（zuò）出（chū）改善方案。

 二、如果由我方承包，如何才能（néng）让贵方感到放心呢（ne）？     

       我们认为，贵方领导最（zuì）关心的不外乎两个问（wèn）题。一是卫生，二（èr）是安全。
       首先，就卫生方面，我们对贵（guì）方（fāng）的承（chéng）诺（nuò）是，提（tí）升卫生档次（cì），力争全年上级检查合（hé）格（gé）率达（dá）到（dào）100%。具体措（cuò）施是：
       1、上岗之前办理全（quán）员健（jiàn）康证，复印件（jiàn）上报贵（guì）方。
       2、利用寒假对新员工（gōng）进（jìn）行岗前培训（xùn），对（duì）老员工进行再培训，凡卫生（shēng）知（zhī）识考核不合（hé）格的（de）不得上（shàng）岗。
       3、比照北京市食品（pǐn）卫生（shēng）量化分级（jí）管理（lǐ）A级食堂标准（zhǔn），一个部（bù）位（wèi）、一（yī）个环节（jiē）地找差距，弥不足，逐步进行完善。
       4、所有（yǒu）食品（pǐn）制作完毕后，均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》，凡（fán）卫（wèi）生和质（zhì）量（liàng）不达标的饭菜一律（lǜ）严禁售卖（mài）。
       5、与所在（zài）地区卫生监督（dū）部门及（jí）时沟通和联系，需求指导和支持。
       6、设立卫（wèi）生曝光（guāng）栏（lán），充（chōng）分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就安（ān）全方（fāng）面（miàn），我们的承诺是，责任一（yī）步到（dào）位，不留死角。主要措施是（shì）：
       1、开业（yè）初（chū）我们会将食（shí）堂所（suǒ）用员工（gōng）花名册连同身份（fèn）证（zhèng）、暂住证等复印（yìn）件（jiàn）报贵（guì）方（fāng）有关部门（mén）备案。
       2、我们将与所属员工层（céng）层签（qiān）订《安全（quán）责任保证书》，通过落实各项安全制度，进一步提高员工对（duì）食（shí）堂安全、卫生（shēng）及自我保（bǎo）护的（de）意识。
       3、加强日常监（jiān）督和检查，消除事故隐（yǐn）患。我们建（jiàn）立了各网点（diǎn）互查制（zhì）度，每（měi）月进（jìn）行一（yī）次。对（duì）查出来的问题，由公司质检人员督促整改。
       4、我们将（jiāng）制订食堂突发事故处理应急预案，未雨绸缪， 力（lì）争把（bǎ）事故造成的损失和（hé）影响降（jiàng）到最低程度。
三、如果（guǒ）由我（wǒ）方承（chéng）包（bāo），如何才能达到双赢呢？
       1、必须要让（ràng）贵方（fāng）就餐人员受益。否则，我方将（jiāng）无（wú）法长久立足。我们对贵（guì）方承诺的目标是：每（měi）半年通过问（wèn）卷（juàn）调查，大（dà）家对饭菜的满意率（lǜ）80%；大家对服务的满（mǎn）意率100%。如何才能达到这一目标呢？具体做法是：
       ①保持伙食（shí）价（jià）格（gé）基本稳定，一年四季不涨价。同时价格结构要合理（lǐ），以充分兼顾低消费水平的（de）就（jiù）餐群体（tǐ）。我（wǒ）们承（chéng）诺：所有食（shí）品价（jià）格最高不超过12元，最低价（jià）格为0.50元，每餐中（zhōng）低档（dàng）食品数（shù）量至少占70%。
       ②小吃食品价（jià）格必（bì）须低于外部餐厅或饭馆的平均价（jià）。
       ③伙食品种要丰富，经营手（shǒu）段要灵活，不能太单一太死板。为增加食（shí）堂吸（xī）引力，我们承诺：所（suǒ）有伙食品（pǐn）种每周设（shè）置不重样，每月都要有一项就（jiù）餐优惠新举（jǔ）措，每（měi）半年就餐氛围都（dōu）要有（yǒu）一个新变（biàn）化。让（ràng）食（shí）堂（táng）始（shǐ）终（zhōng）处于动态竞争（zhēng）之（zhī）中，让（ràng）食堂（táng）时刻被贵方人员所关注（zhù）。
       ④严把口（kǒu）味质量（liàng）关（guān）。所有菜（cài）品（pǐn）一律采用小炒（chǎo）。
       2、我（wǒ）方必须要取得利润。否（fǒu）则，公司（sī）将无法生（shēng）存。但是，我们也时常告（gào）戒下属员工，单位食堂不是赚大钱的地方。因此，多年来（lái），我们的一贯原则是：低价运营，以质取胜，薄利多销，细水长流。此（cǐ）外，还（hái）有两条措施：
       ①我们与当地县（xiàn）劳动部门的教（jiāo）育培训机构签订了劳动（dòng）用工协议，可在一定（dìng）程度上降低人员（yuán）工资（zī）费用支出。
       ②实行（háng）源头和规模采购。我（wǒ）公（gōng）司加盟合作的蔬菜种植、水产、家（jiā）禽（qín）养殖农场以及在北（běi）京周边地区所（suǒ）建立的（de）物流配送基（jī）地，均能在（zài）第一（yī）时（shí）间内将最优质最（zuì）便宜的（de）原材料最先送（sòng）达各个（gè）经（jīng）营网点（diǎn）。正因（yīn）为具备了这样的（de）优势，我们可以大幅度降低原材（cái）料（liào）成本。  
       诚实、守信、重义气历来是宋（sòng）江故里（lǐ）——山东郓城人的传统秉性。如果（guǒ）贵方食（shí）堂由我方承做，我（wǒ）们将会对得起贵方（fāng）的选择（zé）、领导的信任和自己的（de）良（liáng）心。有多（duō）年单位食堂工作（zuò）经验的支撑（chēng），有一（yī）支（zhī）与时俱（jù）进的知识性团队做后（hòu）盾，我们（men）有信心、有能力把贵（guì）方食（shí）堂工作做的更好、更（gèng）出色。
       如果您选择了我们，就选择（zé）了放心（xīn）；
       我们（men）将会用事实证明，
       您的选择，
       真的没错！推荐阅读：食（shí）堂承包模式

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